• WAT VERANDERT ER?

Versspeciaalzaken
Het is voor versspeciaalzaken van belang zich te transformeren tot digitaal bedrijf, om hun klanten on- en offline nog beter te volgen en van dienst te zijn. Een toegankelijke en aantrekkelijke website is belangrijk, die aansluit bij waar de winkel voor staat en wat de winkel wil uitstralen. De klant wil dat de offline beleving en ervaring in de winkel ook online herkenbaar is.

Bakkerijen
Nagenoeg elke bakker heeft een (goed) werkende bestelwebsite. De meeste vooruitstrevende zaken hebben ook een goede mobiele versie beschikbaar. Loes Baas, bestuurder NBOV en mede-eigenaar van een bakkerij, vertelt daarover: “Er moet een beetje actie zijn in de webshop om aantrekkelijk te blijven. Ik wil ook dat onze webshop is zoals onze winkel is. In de winkel zorgen we voor een ambachtelijke uitstraling en elke week nieuwe producten. Dat verwachten ze ook gewoon in ons dorp. Ik heb een deegrol- en een broodroosterverzameling in de winkel staan. Er is veel te zien in de winkel. Je moet een webshop ook een beetje ‘winkelbaar’ maken. Daarmee bedoel ik dat de website niet alleen maar vol staat met foto’s van producten en allergenen informatie. Liefst ook met een leuk verhaal erachter, een goede storytelling geeft de klant een fijn gevoel.”

Sommige bakkers zijn ver met digitalisering, met een webshop, broodabonnementen en een representatief socialmediakanaal. Het is niet essentieel dat een bakker daarbij zelf goed met een computer overweg kan. Uitbesteden is vaak geen verkeerde keuze om het professioneel aan te pakken, als de bakkers daarmee online maar zichtbaar zijn voor het doen van bestellingen.

“’s Ochtends zie ik allemaal Gefelicitaart-auto’s rijden. Dan denk ik: waarom bestel je dat niet bij de bakker? Maar een bakker moet wel vindbaar zijn, voor de – veelal – kantoren die deze bestelling doen, ook op social media.”
– Tamara Hoogerwaard, Bakery Institute

De consument is kritischer. Bovendien heeft hij door social media de mogelijkheid zijn mening over producten wereldkundig te maken. Dit stelt winkelambachten die niet de hoogste standaarden gebruiken in toenemende mate bloot aan kritiek van consumenten.

Kappersbranche
Het gebruik van een website voor het kappersbedrijf, het plaatsen van berichten op social media en het sturen van berichten ter herinnering aan een afspraak blijken steeds belangrijker en meer gemeengoed. Vanwege corona werd er via social media meer contact gezocht met de klanten. Men geeft tips, verkoopt producten en geeft korte e-learnings. Daarnaast plaatst men acties of doet aan andere klantenbinding. Ook vaak via de website, Facebook of LinkedIn. Studenten vinden modellen via social media.

Processen op het gebied van kassasystemen, social media en de inzet van marketingtools zijn nu eenvoudiger voor de kapper in de salon. Een eigen website is belangrijk; niet alleen voor klanten om je te vinden en voor het online maken van een afspraak, maar ook zodat klanten kunnen zien waar de kapper bekwaam in is en wat ze van hem kunnen verwachten. Een kapper kan ook social media, zoals Pinterest inzetten, om moodboards of foto’s van kapsels op te plaatsen. Zo kan hij zijn visie en expertise tonen aan (potentiële) klanten.

Willy Gout (Waxx): “Die onlinecommunicatie kan ook in de vorm van een digitaal modellenboek, want die kapselboeken zijn natuurlijk verleden tijd. Ik weet niet of er nog kapselboeken op de leestafel liggen, maar die zijn nooit volledig.”

• WELKE VOORBEELDEN ZIJN ER IN DE PRAKTIJK?

• In Den Haag is in 2019 Instant gestart. Instant zorgt ervoor dat de klant producten van lokale versspecialisten (de bakker, de slager en vishandel) bezorgd krijgt wanneer hij dat wil. Dat kan binnen een uur, maar ook in de avond na sluitingstijd van de winkels. Op Instant zijn alle versproducten van lokale winkeliers op één plek te vinden: het brood van Meesterbakker Roodenrijs, de verse vis van Vis. Het voordeel van Instant is dat je in één keer bij verschillende winkels kunt bestellen en dat alles bij je thuisbezorgd krijgt. (Jansen, 2019)
• Tijdens de coronacrisis zijn ook initiatieven gestart zoals Support Your Locals Amsterdam. Begin 2021 is Support Your Locals overgenomen door Boerschappen. Boerschappen is een gespecialiseerd bedrijf dat producten rechtstreeks van de agrariër inkoopt, in een korte keten, om in maaltijdboxen aan de consument te verkopen.
• Crisp is een supermarkt-app voor vers eten. Het biedt vlees rechtstreeks van de slager en worstenmaker, groente van de groenteboer, brood van de bakker, vis van de visafslag en delicatessen van een traiteur. Je krijgt gegarandeerd verse producten, die je via de app bestelt. Met de track-and-trace-informatie zie je precies hoe laat Crisp er zal zijn. 

“Die webshop kost heel veel tijd. Er moet altijd van een product een foto bij. En dan die extra mails die erover komen. Mensen mailen me ook foto’s die op de taart moeten. Die moeten ook voor de banketbakkerij uitgeprint worden  De pakbonnen ook en die gaan weer met de bezorger mee. Het is veel administratief werk, dat er allemaal bijkomt. Daar heb ik mezelf wel over verbaasd de afgelopen paar jaar. Dertig jaar terug leefden we zonder computer. Nu staat de computer acht uur per dag aan voor de bakkerij. Voorheen ging de telefoon en zetten we alle bestellingen in een groot boek welke ze ook in de bakkerij gebruikten en dat was het. Het word er niet simpeler op.”
– Loes Baas, NBOV

Kappersbranche
Ook in de kappersbranche is meer digitale kennis van online marketing en merchandising belangrijk om online vindbaar te zijn voor de klant. Het beheren van een website en een webshop gaat niet alleen om het online verkopen van producten, maar ook om het online vertellen over je product. Je moet als vakman het ambacht uitdragen en een beleving aanbieden, zowel digitaal als in de winkel.